

Essa torta foi feita com um bolo comum de coco recheado com creme de ameixa,coberto com glacê não muito firme, chocolate granulado, ameixa e bis.


INGREDIENTES:
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de chá de açúcar
6 ovos
4 xícaras de chá de aipim ralado cru
1 xícara de chá de coco ralado de preferência fresco
1/2 xícara de chá de leite de coco
MODO DE PREPARO:
Peneire juntos , o sal e o açúcar. Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos batendo sempre, acrescente o aipim, os ingredientes secos, o coco, o leite de coco . Bata mais um pouco até misturar bem. Coloque a massa numa assadeira de aproximadamente 30 x 40 cm untada e leve ao forno quente pré-aquecido (200º) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourado e, espetando um palito, este saia seco.
Ingredientes:
6 ovos
½ litro de massa de mandioca
2 xícaras (chá) de açúcar
250g de manteiga
1 vidro de leite de coco
1 colher (sopa) fermento Royal
Modo de fazer:
Batem-se separadamente 3 claras de ovos. Depois de bem batidas, juntam-se 6 gemas e continua-se batendo bem. À parte bate-se o açúcar com a manteiga e junta-se aos ovos; junta-se o leite de coco; em seguida junta-se a massa de mandioca peneirada com o fermento aos outros ingredientes. Leva-se ao forno quente (200C°), por 40 minutos, aproximadamente para assar numa fôrma de buraco enfarinhada e untada com manteiga. A massa de mandioca, também conhecida como puba pode ser comprada em qualquer casa de produtos do Nordeste.
Dica: se não quiser que o bolo saia um pouco fofo não coloca fermento ele fica parecendo um pudim muito saboroso.

Para o preparo, misture a manteiga e o açúcar batendo com uma colher até formar uma massa homogênea, junte as gemas misturando muito bem, junte a farinha, o leite de coco e o coco ralado misturando bem, liquidifique o milho e acrescente mexendo sempre. Por ultimo junte as claras em nevee leve a massa a batedeira por 5 minutos. Leve ao forno por 45 minutos.
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